As suur preserveermiddel word Kaliumsorbaat ook goed gebruik in neutrale voedsel (pH6.0-6.5). Die preserveermiddeldoeltreffendheid van natrium
bensoaat sal duidelik afneem en 'n slegte smaak hê by pH>4.
Kaliumsorbaat kan gebruik word deur direkte byvoeging, bespuiting, verrotting, droë bespuiting, gebruik in verpakkingsmateriaal en ander metodes.